À ce jour, il n’est pas envisagé de rendre l’alimentation de nos crèches 100 % issue de l’agriculture biologique. Plusieurs raisons expliquent ce choix.
Une diversité alimentaire indispensable : les menus en crèche doivent rester variés et équilibrés pour répondre aux besoins nutritionnels des tout-petits. Or, le 100 % bio ne permet pas cette diversité.
Une volonté de privilégier les producteurs locaux : pour garantir la qualité des fruits et des légumes, et dans un soucis du respect de la planète, nous privilégions les producteurs locaux. Selon les territoires, l’offre « bio » peut être limitée, imposant un approvisionnement lointain nécessitant du transport.
Un enjeu de coût et d’équité : le passage au « tout bio » entraînerait une hausse importante des coûts, susceptible d’augmenter le tarif des places en crèche. Les attentes des familles étant diverses – certaines souhaitent du bio, d’autres privilégient le prix ou la variété – il nous semble important de maintenir un équilibre.
C’est pourquoi nous avons opté pour une alimentation comportant 30 % de produits bio (la loi EGalim* impose 20 % de produits bio en restauration collective de service public) : 90 % de nos crèches servent chaque jour au moins trois éléments bio par enfant, répartis entre fruits, légumes, féculents, œufs et produits laitiers.
Pour les bébés, le lait infantile proposé dans nos crèches est bio (Gallia Calisma Bio).
Enfin, nous attachons une attention particulière à la qualité des préparations : nos repas sont élaborés à partir de produits bruts, frais et de saison, sans recours à l’industrie agroalimentaire, y compris pour les sauces, soupes et pâtisseries.
EGalim* : Adoptée en 2018 par le Ministère de l’Agriculture, la loi EGalim a pour objectif de rééquilibrer les relations commerciales dans le secteur agricole et d'œuvrer pour une alimentation saine et durable.
